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扬州炒饭的正宗做法篇一
扬州炒饭，作为扬州的特色小吃之一，不仅在扬州享受盛誉，更是深受各地游客的喜爱。在我的几次游览扬州时，也不忘品尝这道美味佳肴。今天，本人就来分享一下关于扬州炒饭的心得体会。
一、口感
扬州炒饭的口感绝对是值得称道的，红烧豆腐、腊肠、鲜虾、腰果等各种配料混合在一起，炒制出来的饭粒松散、颗粒分明，每一口咀嚼时都会有不同的口感，令人心生满足。
二、味道
扬州炒饭的鲜美味道，源于其料多型全的特点。红烧豆腐和腊肠的鲜香，配以鲜虾的鲜甜和腰果的香脆，每一个味蕾都得到了充分的展现。另外，炒饭的香气也是其独特的味道组成部分，让人闻之即口水直流，垂涎欲滴。
三、做法
扬州炒饭的做法看似简单，实则需要精湛的手艺。将配料炒至七八成熟，然后下入米饭翻炒，最后再加入调料，炒熟后即成。这个过程需要掌握火候和时间，否则就会影响口感和味道。经过多次品尝，我发现每一家店铺的做法都有所不同，但是都无一例外地非常美味。
四、搭配
扬州炒饭不仅可以作为一道独立的美食享用，还可以搭配其他小吃一起品尝。例如可以配上扬州炒面、糖醋小排、葱油饼等等，营养搭配更加，味道也能相互协调。
五、文化
扬州炒饭在扬州的美食文化中占有重要的地位，它不仅是当地居民的日常食品，也是扬州市的食品文化象征之一。无论是在繁华市街还是在小巷小街，蜚声中外的扬州炒饭店铺总是人气旺盛，吸引着游客和食客的光顾。在品尝扬州炒饭的同时，也可以感受到扬州传统文化的历史积淀和当地人民的淳朴风情。
总体而言，扬州炒饭在其口感、味道、做法、搭配和文化方面都有着独特的特点，是一道值得品尝和推荐的美食。感受着扬州的古韵和美食，我们也能发现更多的亮点和美好，了解更多的文化和历史。也希望广大食客在享受美食的同时，能够保持一颗敬畏自然、理性消费的心态，更好地爱护我们的生态环境和社会文明。
扬州炒饭的正宗做法篇二
外地游客到我们扬州来，除了游玩风景如画的瘦西湖，游览古色古香的东关街，欣赏小桥流水的个园、何园，更重要的是品尝到世界闻名的扬州炒饭。
正宗的扬州炒饭看起来就像是一幅五颜六色的画卷。一颗颗晶莹剔透的米粒镶嵌在金黄色的蛋块上，青色的豌豆、红红的烤肠丁、绿色的葱花和橘色的胡萝卜丁仿佛钻石玛瑙般点缀在饭粒之间，真是让人口水直流三千尺啊！
扬州炒饭的做法也很简单。清晨，当第一缕阳光照在床头，我就开始动手了。首先在碗中敲两枚鸡蛋，泛白的蛋液围绕着两个金色的蛋黄，就好像是那初升的太阳，用筷子吧蛋黄和蛋液搅拌在一起。然后在砧板上把火腿肠、胡萝卜切成丁状，把大葱切成葱花。接着打火，往锅中倒一些油，从冰箱里拿出昨晚的陈饭，放入锅中，打碎成一颗颗的米粒。再把鸡蛋液倒下，“刺啦”一声。渐渐地，鸡蛋慢慢膨胀起来，这时用铲子把鸡蛋分成块状，不停的翻炒。最后，将豌豆、葱花、烤肠丁和胡萝卜丁放入锅中。几分钟后，一盘扬州炒饭就做好了。
品尝扬州炒饭也是件有趣的事。首先，要趁热吃，因为这时米饭会散发出诱人的香气。我喜欢把米饭、鸡蛋、豌豆、烤肠、胡萝卜和葱花一起放入嘴中，细细地咀嚼，那种味道让人感到很充实，整个嘴巴都在享受着。
扬州炒饭风靡世界，也是我们扬州城的象征。
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扬州炒饭的正宗做法篇三
扬州炒饭是中国南方的一道传统美食，也是广大食客喜爱的美味佳肴。作为扬州人，我非常喜欢扬州炒饭。在我的生活中，我不仅品尝扬州炒饭，还亲自尝试制作，从中学到了不少做菜的经验和体会，让我深入认识了扬州炒饭这一地方特色美食。以下是我对扬州炒饭的一些心得体会。
一、了解扬州炒饭的来历和特点
扬州炒饭起源于扬州市，已有数百年的历史。扬州炒饭以米饭为主料，加入鸡肉、虾仁等配菜，用高温快翻的方法炒制，再加入糟卤和其他调料进行焖煮，最终变成一碗香喷喷、鲜美可口的炒饭。扬州炒饭糟卤味道独特，鸡肉香滑鲜嫩，虾仁鲜美鲜脆，口感丰富，风味独特，被誉为中国南方的“全民炒饭”。
二、尝试制作扬州炒饭
为了更加深入了解扬州炒饭，我尝试了制作扬州炒饭。首先，要准备好米饭和配菜，切好鸡肉、虾仁、培根、洋葱，取适量盐、糖、酱油、胡椒粉、糟卤等配料备用。接着，将锅烧热，放入少量油，加入配菜炒香，然后加入鸡肉和虾仁，待熟透后加入米饭，快速翻炒，加入调料，待炒饭收汁后即可出锅。通过制作扬州炒饭，我深刻体会到了扬州炒饭独特的味道和做法，同时也积累了不少烹饪经验。
三、品尝扬州炒饭
作为扬州人，我自然要在当地各个餐馆品尝扬州炒饭。我尝试了几家不同的餐厅，其中有一家名叫“五老会馆”的餐馆让我印象非常深刻。他们家的扬州炒饭材料新鲜、做工精湛、口味鲜美，每口都带给我无比的惊喜。这次品尝让我认识到在做好扬州炒饭的基础上，追求更高的品质和口感，对于餐馆的生意吸引和确保食客的满意度都是至关重要的。
四、认识扬州炒饭的文化内涵
扬州炒饭虽然只是一道平凡的家常菜，但是却蕴含着浓郁的地方文化内涵。扬州古城三春里是炒饭的起源地，它传承了扬州人的烹饪技巧和文化传统。在炒饭的制作过程中，融入了扬州人独有的生活方式和情感体验，反映了扬州人所追求的简朴、安逸和美食文化。在品尝扬州炒饭的过程中，我也感受到了古城文化和地方特色的独特魅力。
五、总结
扬州炒饭是扬州的一道美食代表，也是中国南方美食文化中的一枝奇葩。通过了解、制作、品尝和认识扬州炒饭，我深入体会到了扬州炒饭的独特魅力和更深层的文化内涵。在未来的生活中，我将继续品尝和制作扬州炒饭，以此为契机，更好地了解和传承当地的文化和美食传统。
扬州炒饭的正宗做法篇四
我抬起头，看看家人，他们都微笑着，手里握着勺子，但却不吃，他们静静地看着我，我也笑笑，打破了这番宁静“妈妈，你不是最爱拍美食和秀美食的吗？快快快，拍一张！”“好、好、好！”
在雪白透明的盘中，油光发亮的一颗颗如珍珠似的大米，悠闲地散在盘中，中间夹着片片新鲜的黑木耳，颗颗翠绿的小脆豆，块块红通通的方方正正的腊肉，当然了，少不了细细条条的碧绿的小葱呀！
我忍不住猛吸一口气，看着团团向上冒的热气，心中又感觉很幸福、很温暖、很愉快！
终于开吃了！我不禁流露出贪婪地目光，一大勺挖起，一大口吃了下去，顿时，整个口腔中布满了清香、厚香、醇香……这时，我的味蕾也做了一次大绽放！
扬州炒饭的正宗做法篇五
俗话说“民以食为天”几乎每个地方都有自己的特色美味。比如：北京烤鸭，新疆小肥羊……其中我对家乡的美味——扬州炒饭情有独钟。
蛋炒饭真是色香味俱全。瞧！一碗热腾腾的蛋炒饭上桌后，颜色五彩缤纷，令人赏心悦目，沁人的香味扑进我的鼻子，慢慢的涌入我的胃。鸡蛋的鲜香，米饭的浓香，火腿的醇香，葱末的清香，让人胃口大开，迫不及待的想吃。
蛋炒饭不仅味美，色也美。饱满的大米像一粒粒珍珠，绿油油的青豆像颗颗翡翠，火红的火腿掺和在其中，显得十分显眼，当然也少不了鸡蛋，黄嫩嫩的鸡蛋宛如碎银闪烁，点点葱末散落在其间，所以也被人称为“碎金饭”，只看外表就已令人垂涎三尺。
我拿起勺子，挖了一勺就往嘴里送。顿时，只觉得炒饭的温热和香味全融在嘴里。在空中细细品尝，鸡蛋的酥，青豆的韧，火腿的偌，米饭的软，冬菇的嫩，虾仁的鲜。有种说不出的感觉从舌尖到舌根，给人回味无穷的感受，不一会儿，一碗蛋炒饭就被我吃个底朝天了，唇齿间还留着淡淡的醇香。
扬州炒饭，风格各异，品种繁多，如今一成为家喻户晓的一道经典美味，也是餐桌上的压轴菜了！
扬州炒饭的正宗做法篇六
一会儿就该去画画了，我很饿，可是妈妈不在家。我看了看冰箱，中午还剩有一些米饭。我决定做扬州炒饭。
这又不是第一次干，我没有犹豫，说干就干。我先把一根香肠切成小块，再把半根葱切成葱花。然后我拿出一个鸡蛋和一个碗，把鸡蛋轻轻地磕了一个缝。我用两个大拇指小心地抠着那个缝，往外一掰，“砰”的一声，鸡蛋真像小孩儿在滑滑梯一样，滑入碗中。我又用筷子沾些盐搅拌了一会儿鸡蛋。这才把葱花和香肠倒入鸡蛋碗中。
准备好东西，我就开始做饭了。我先往锅里倒了点油，再把火打开。等油烧热了，再把鸡蛋倒进去。鸡蛋在锅里扑扑的响，立刻就膨胀了起来，真像一个热气球呀！我把蛋翻了个身，又用铲子捣碎，铲进碗里。我又往锅里倒些油，把米饭放进锅里，调了些盐水倒入锅中。最后把炒好的鸡蛋再放进锅中，翻炒几下，扬州炒饭就做好了。
我尝了一口，心里美美的：“真香呀！”正好这时，妈妈慌慌张张推门进来，一边换鞋，一边问我吃什么。我把香喷喷的`饭端上去，妈妈尝了一口，高兴的说：“太棒了，儿子！以后妈妈上班再用不用担心你会挨饿了。”
扬州炒饭的正宗做法篇七
晚上，爸爸问妈妈：“咱们今天吃什么晚饭呢？”妈妈问爸爸：“你想吃什么呢？”“当然是炒米饭啦！”爸爸脱口而出，一向不做饭的妈妈自告奋勇：“好，那我就给你们做个扬州炒饭吧。”
说完妈妈就大摇大摆地走进了厨房，第一步：妈妈先把土豆，胡萝卜，黄瓜的外衣去掉，洗干净后切成小丁儿，又把大葱切成小花，形状像棒棒糖里的'花纹一样漂亮。第二步：妈妈往锅里倒入色拉油，过了一会儿油热了，妈妈把一个小鸡蛋打入油锅里，煎了一会儿，鸡蛋的形状变了，圆圆的像个太极球。妈妈用铲子划得碎碎的，“哎，多好看的一个球没有了。”我遗憾地说。妈妈笑眯眯地说：“必须要把它划碎。”妈妈把土豆、胡萝卜、黄瓜丁全部倒入锅里开始上下翻炒，大概过了三四分钟，妈妈又把蒸好的白白胖胖的大米饭也倒入锅里上下翻炒，一会儿，五颜六色的扬州炒饭就大功告成了。
闻着香喷喷的扬州炒饭，我和爸爸的口水直流“三千尺”，每人都吃了一大碗，吃完之后妈妈得意地问：“好不好吃？”我和爸爸异口同声地说：“好吃！”我想，妈妈从来没有做过饭，这次做的扬州炒饭味道也不差嘛！真期待妈妈下次给我做出更加美味的饭菜来！
扬州炒饭的正宗做法篇八
扬州炒饭是我最喜爱持的'一道菜。
扬州炒饭味儿好，看相也好。当一盘彩色斑斓，鲜香扑鼻订单扬州炒饭呈现在面前，真会令人倍感欣喜，两眼发亮。看看米饭，粒粒分明，雪白透亮。粉色的虾仁宝宝熟睡在米饭妈妈的怀里，红色的萝卜，黄色的鸡蛋，绿色的青豆撒落其间。萝卜似玛瑙，鸡蛋似宝石，青豆像翡翠，简直就是珠宝的大烩炒。
美味的扬州炒饭始创与隋朝，它是我国四大名菜系列中的一道名菜，制作上很讲究。米要优质大米，以保证品质。待米淘洗干净，便用开水烫透，使其易于松软，然后上蒸笼蒸熟。蒸出的米饭，不起黏，不起团，颗粒光洁，软硬适度。其次鸡蛋一定要柔炒成桂花状，干这活得神态沉静、手脚利落才行。另外所有配料除炒青豆、虾仁外，均要加工成豆粒大小，与米饭般配，讲究丁配丁，丝配丝。
炒时，先放入鸡蛋，炒成雪花状，倒入米饭，炒均匀，使粒粒米饭都要裹上蛋液，俗称“金裹银”。再把其他配料一一放入炒均匀。炒好后如碎金闪烁，光滑润亮。鲜美爽口。
吃时，我喜欢把所有的配料都弄一点和米饭并成一勺吃，然后慢慢咀嚼，细细品尝它的味道。真是美味呀!