单位食堂自查报告 篇1
XX县XX中学食堂食品安全自查报告我们学校一直把食品安全卫生工作放在首位，把食品安全作为学校工作的重中之重，注重平时和细节。根据XX县教育局、XX县营养办、XX县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品相关文件精神，我校对师生高度负责，我校食堂卫生领导小组严格按照《学校食堂食品安全警示公告》（20xx年第1号）要求和20xx年3月20日XX县食品药品监督管理局对我校食堂的监督意见，对学校食堂卫生工作进行了全面、认真的自查和整改。
一，成立领导机构，增强责任感
为了加强师生集体用餐和食品卫生的安全管理，保障师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了以王俊荣校长为组长的食品卫生安全领导小组，分工负责，分级实施。领导小组定期和不定期检查学校食堂的食品卫生安全，发现问题及时纠正。
每个学年开始，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，制定具体安全工作计划，明确职责。同时，学校工作人员和后勤工作人员召开会议，研究上级下发的文件，要求学校后勤工作人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
二、确保餐饮从业人员持证上岗。
现在除了刚被邀请的临时工还有证书。
三、完善卫生和食品管理制度，做到责任到人。
建立健全卫生管理制度和责任追究制度，落实责任到人，做好食品卫生宣传，王每天至少对食堂进行一次检查和监督，并做好记录。
四，采取四项措施防止食物中毒事故的发生：
（1）、做好采购、加工：采购要做好验收工作，加工要彻底煮熟，做好食品留样工作。
（2）做好消毒关闭。所有餐具和器皿都经过高温消毒。
（3）做好个人卫生关闭。员工必须取得健康证明并通过食品卫生培训后才能上岗。工人进入食堂必须穿工作服。
（4）、杜绝非工作人员进入厨房操作室。
五、严格完善营养餐管理。
认真按照XX县营养办表的要求，做好营养餐的收货、发货、加工等管理工作。
六、认真做好监督用餐工作
做到每天早上每个早餐班都有一个监督员，每顿饭都有一个值班老师和一个保安监督用餐。
七、成立学校食堂委员会
负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查和监督。
单位食堂自查报告 篇2
为认真贯彻落实《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（鹤食药监〔20xx〕16号）文件精神，我校及时对照自查表对学校学校食堂食品安全工作进行逐项检查，现将检查情况汇报如下：
一、基本情况
我校现有11个教学班，342人，23个教职工。工作中我们实行分工负责，责任到人的管理模式。实行定期不定期的食品安全自查自检，不断完善相关管理制度，学校食堂安全生产正常有序。
二、工作情况
1、我校严格按相关程序办理了《餐饮服务许可证》，无超范围超能力经营，无对外承包学校食堂现象。
2、制度管理方面，我校建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全工作领导组，领导组建立按国家和地方餐饮服务食品安全管理制度健全了学校食堂食品卫生安全管理制度，工作中严格要求从业人员持证上岗（健康证和食品安全知识培训合格证明），工作人员卫生符合食品安全要求。
3、工作中我们严格按《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》加工制作食物，食品烹调温度符合规定要求，做到工器用具生熟分开，防止鼠、蝇、虫设施安装齐全，加工制作场地所整洁卫生，餐厨垃圾和废弃物按规定存放并及时处理，食物存储符合要
求，进货渠道正规规范，索证索票规范齐全，标签标识合规，保质期限合格，感官性状正常。
4、学校建立健全了餐饮具清洗消毒程序制度，清洗消毒设施运行正常，保洁设施配备满足需求。
5、学校建立健全了食品留样制度，食品留样设备专门设置并正常运转，食品留样符合相关要求。
三、存在的问题
首先是学校食堂设备简陋。第二是涉及的学生数量多。第三是从业人员素质不高。如此这些，都给管理带来了不小的难度，运营过程中食品安全的压力较大。
四、努力的方向
注重学生良好习惯的培养。学生营养计划的实施，确实给各学校带来不小的压力、不少的麻烦，但也给学校带来不少的教育学生的机会：教育学生诚信排队，养成良好的饮食卫生习惯，主动自发参与服务于学校食堂，甚至利用学校基地，开展好勤工俭学工作，培养学生的劳动技能，如此等等，可进一步达到促进学生全面发展的目标。
总之通过自检自查，我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心的生活环境。
单位食堂自查报告 篇3
为贯彻落实《xx20xx年食品安全重点工作安排的通知》文件精神，切实做好职工的食品安全，确保职工的身体健康，月日监理部联合建设单位和施工单位对各施工单位工地食堂进行了一次全面检查。
本次检查监理部非常重视，专门在会上安排和部署，检查内容和重点一一列出形成清单并附上规范和要求，要求检查人员对照逐一排查，不留死角，对查出的问题下发监理通知单要求限期改正，真正做到食堂安全卫生。
1、各施工单位都制定并上墙了《食堂管理制度》，组织食堂工作人员进行了宣贯教育，制定了日巡检和周联合检查制度，把食堂工作作为重要检查内容，要求食堂工作严格按制度和规范执行，发现问题立即整改，同时进行层层责任划分，明确责任人，实行严格的追责制，采取口头警告、平台通报、处罚通知等手段对相关单位和责任人进行追究。
2、各施工单位食品设施设备较齐全，有冷冻、消毒设备，有分类存放的食品柜，入库食品如肉鱼类及时冷冻保鲜，防止腐败变质，食堂器具随用随消毒，当天用的食材在柜台上进行分类，一目了然，洗刷设施较规范，能保证厨房时时保证干净卫生。
3、有防鼠、防蟑螂和防蚊虫措施，食堂门口安装挡鼠板，食堂内食物垃圾及时清走清净，留存食物入柜关好，食品用纱罩遮挡，配置灭蝇工具等。
4、严格把好食材进货关，精挑细选食材，避免不合格和违规产品，如在肉类上必须要有相关的检验合格证明，要有专门合格的检验章，否则不予采购。
5、食品加工制作管理做到了生熟食品分开，食品烧熟煮透，不使用超期变质食品，水质和食品添加剂等符合卫生要求，从业人员保持了较好个人卫生等。
存在问题：
1、从业人员没有有效的体检合格证，没有建立健康管理档案；
2、厨房为活动板房，有的空间狭小，煤气罐离灶距离不符合规定要求，且消防设施欠缺；
3、职工洗刷设施无人管理，水龙头坏了无人修理，且无热水供应，没有足够的垃圾桶；
4、有的在职工宿舍违反规定私设厨房，且使用大功率电器，存在火灾隐患；
此次检查后将对存在问题积极整改落实，在今后的工作中将持续做好食堂卫生安全工作，不断完善食堂食品卫生管理制度，提高从业人员安全卫生意识，严格执行食堂卫生安全相关制度和规范，确保本项目部食堂卫生安全工作顺利进行。