酒店实习报告 篇1
实践单位: 西安百脑汇尊品牛排加盟店
实践时间: -07-15至-08-15
实践内容: 西餐厅服务与西方礼仪培训
实践目的: 通过实习了解西餐厅的基本操作过程, 掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇
在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。 第一个是“Menu”(菜单) ，第二个是“Music”(音乐) ， 第三个是“Mood”(气氛)， 第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)， 这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
第二部分:实践篇 下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：
第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。
7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫陈水，一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为向往。员工守则概括为六个字：“美真准，优高快”，即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。尊品的管理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓励┄┄岚姐还讲了产品及卫生知识，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能马上尝遍所有的菜，在这样的餐厅吃饭确实是种享受。
餐厅名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?
一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事儿，她在里边洗碗没人看见。”领班顿时瞪我一眼，说：“我说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到一个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。
我们来这里打工，真正要学的不是如何传菜，如何推销，而是如何搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。一个领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在情绪上一定是相当稳定的，与人相处的技巧、方法是很适宜的。他能使他的下属觉得可靠，值得信赖。而我们的最终目标决不是打工而已，我们要吸取他们的长处，一步一步迈向人生的高处
人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极向上的。为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。
8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开始懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。
第三部分：获益篇
通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!!!! 祝愿酒店能够越办越好。
最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿尊品越做越大!
酒店实习报告 篇2
一、实习地点
XX有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
XX有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
二、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的.了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
三、实习过程
是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还是会对没有做好工作的下属发发脾气。
四、实习看法
（一）各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
（二）加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
（三）建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
（四）树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
五、实习总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
酒店实习报告 篇3
从20xx年x月x日到20xx年x月xx日，我作为英语专业教育方向的学生，在校内进行了教育实习。通过为期17天的实习经历，我从中学到了许多，知道了怎样活跃课堂气氛，怎样博得学生的欢欣与信任。
一：听课
我负责教英语专业大一的学生，比起教大学英语的学生来说，可能我的任务更艰巨，但是我有信心教好这一课。于是，从5月8号开始，我便开始了我忙碌的实习生活。
五一长假回来的第一天，我在辅导员老师的带领下，来到她所教的班级听课。第一次以老师的身份听课还别有一番情趣呢。这次老师讲的是练习，我想了解老师如何上练习课还是非常必要的。坐在班级的最后一排，认真地听老师讲课。把握老师的上课步骤，以及上课过程中的英语措辞，及时记录老师讲课内容以及讲课步骤。在讲课过程中，我发觉同学的学习主动性还是不够，很少有同学能积极主动地回答老师提出的问题。平时自己作为学生听老师上课基本没注意到这个问题，可是在这次听课时，感觉特别深刻。看来我们平时上课时要积极配合老师，更加主动地与老师交流了。针对这个问题，我也在思索上课时该怎样调动学生的积极性。
紧接着的几天还是一如既往地听老师讲课，老师分别讲了Topic Discussion，和课文分析。
对于Topic Discussion部分，我觉得还是非常风趣的，同学们有备而来，都自圆其说，听者学生五花八门的见解，我从中也学到了很多。同时，它也有助于其他同学的学习，并活跃课堂气氛。在课文分析的时候，我注意老师讲的各个语言点，对难句的分析和文章结构的划分。
在听课的过程中，我基本掌握了老师上课的要领：对于一篇新的课文，首先需要一节课的时间让学生针对课前的话题发表自己的见解，老师可以跟学生进行互动，在交流的过程中锻炼学生的口语能力。其次，上完口语课，老师进行课文分析，大约需要两节课的时间，在其中加强学生的主动性。最后就是讲练习，要求学生事先完成作业，在课上进行演练。整个过程还是遵守了三个“P”的原则，即：Presentation，Practice ，production.
二：试讲
听课完之后就到了关键时刻，我要开始给学生上课了。在上课前辅导老师给我们布置上课内容，并且首先要试讲。于是，我就开始一本正经地写教案备课。根据老师上课的方法，我查阅工具书对文章进行结构划分，分析文章中的重点词汇和句法，并且准备了问题让学生回答。在试讲的时候就根据这些内容讲解，老师指出了我的不足之处，要求我加强讲解过程的连贯性，并且丰富上课内容。我回去作了大量的修改，在幻灯片上增加了课外知识，并且提出了话题让学生自由发挥，以此来活跃课堂气氛，同时介绍自然段的大意以帮助学生把握整体要领。
三：上课
随着上课时间的一天天临近，我心情特别紧张，毕竟这是我第一次上台给学生上课，我到时候发挥得如何直接影响到学生的课业成绩。每天都想着上课的事，怕到时候出洋相，怕冷场，怕自己不知所措，不知道英文的表达……
四：感想
上课的时候，我觉得自己最大的不足就是英语表达不是很连贯，也许是第一次用英语上课的缘故吧，还是要多练练教师英语口语，掌握各种表达方法。其次就是上课太严肃，跟学生交流较少，这个还是要靠课外的材料来激活学生的兴趣的。另外，还是连贯性的问题，辅导老师说我上课停顿太多，会导致学生分散注意力，这个主要是因为我对上课的步骤还不是很熟悉，还有就是与学生交流少，缺少其他话语来填补知识点与知识点之间的空缺。看来以后要在课前自己操练一下，把文章讲连贯。
总体来说，我对自己的这次实习表现还算满意，毕竟这是我的第一次经历。但是我要积累这次实习过程中的经验，吸取教训，扬长补短，争取在以后的教学活动中表现得更好。我想，真正能博得学生欢欣，其他老师认可的教学还是要在不断的实践中获得的。
酒店实习报告 篇4
距离我8月22号离职，已经有十天了，今天才正正经经地坐在电脑前写这篇实习报告，实在是因为离职后的几天人变得太过懒散，电脑都不曾打开过，只想头脑放空，好吧，我就是懒。
这是我的第一份真正意义上的工作。从中得到的点滴收获我都写下来，与你们分享，也是为了自己能时时回顾一下，提醒自己不要懈怠。
我从工作中感悟所得，总结为最重要的三点。第一，要靠谱，要把事情做到位;第二，你做的要远远超出别人对你的期望;第三，你生活工作中的绝大部分事情，归根结底都是跟人打交道，你要懂对方的心理，尤其是他的真正需求，然后，超出别人期望地满足别人。
在我看来，其实这三点是相通的，你做到任何一点，也就满足了其他两点。你知晓别人真正想要你做的，满足了甚至超出了别人的期望，你定然是把事情做到位了，你把事情负责任地做到位了，那么往往也满足了别人的期望。
我刚开始入职的那几天，基本上啥都不会，申请一个XX店申请了一天半都没弄成，最后还是让主管亲自来弄的，每天在那几个网站上面看视频自学，开始还蛮好奇的，算是求知若渴，过了几天就没了兴趣了，坐在那里又慌又急，像那个广告人说的那样，我无名无财，却又急于求成，急于想干点什么来证明自己，仔细想想又觉得别人要是真的让我做些有技术含量的“高大上”的事，我也不一定会做。这样一想，心里又会瞬息平静，又瞬息翻腾。然后过了几天，主管可能真的是看我太无聊，就让我给一款产品报名几个U站，这东西大家都知道，大多数U站审核通过率很低，即使通过了带来的流量也是很小的，所以他只是让我找几个报一下就可以了，后来我回想也知道他不过是找点事让我做罢了，但当时的我并不这么想，我花了两天时间找了一千多个U站，把这些U站报名的条件，报名的地址等按照其使用人数的顺序记录成表(后来我离职的时候把这份清单和整理得一些其他的资料打包留给后来代替我的人)，我做了一个表格，每天跟进这些报名成功的U站的审核状态截图给主管。U站也带来了一定的销量。
或许是报名U站这件事让主管觉得我是一个比较细心的人，他又交给我一个任务。说出来可能不太合适，对于那些从零开始的店铺，我们一般是用刷单的方式来提高销量……(亲身经历之后，从此颠覆了我的人生观……销量是假的，评论是假的，图片是盗的，网上购物啊……额，但也不必太过于担心，售后一般都是蛮好的，而且规则是很严格的，刷单太过嚣张的，一旦被发现，轻则隐性降权，重则，消失在淘宝里……)所以主管让我每天记录十几个店铺的刷单情况，因为客户那边也会记录这样一份，双方每天都会确认一下花费金额。我从这份琐碎的小事中学会了两点，第一，就是反复核对。反复核对。反复核对。重要的事情说三遍，不要怕麻烦，不要存侥幸心理，事情要做到位。第二，就是要懂客户心理，我是把主管当做客户来看待了……他让我记录情况核算费用，无非就是希望这件事情在他那里能更直观更省心，怎么才能省心呢，你出一些错误，算漏了，把实际交易算成刷单，他肯定不省心了，你把东西弄出来，一堆数据堆在表格里，看得他头疼，他肯定不省心，所以我会把每天的费用算出来，做个汇总截图给他(因为他大多时候很忙，打开excel是很费时间的，公司电脑不怎么样，打开excel很可能会卡)记录表格按日期命名(他那里一大堆文件，很难找出最新的最需要的，同时按日期命名也方便自己找，文件整理时最好留下最新的，把从前版本删掉)发给他，表格里面我会设置固定窗格，必要的要隔行换色以便看清楚，把光标定位在他最想看到的汇总金额上面，等等，这都是一些小细节，但我觉得都是很重要的。把事情做到位，而不仅仅是去想我已经做了分内的事了，你的人不可能同时出现在很多地方，但做的事情可以，这是某某做出来的帐，这是某某整理的U站表，这是……。
说一个小插曲，从前我一点都不会excel，大一的时候知道重要，好几次都在图书馆借了书打算好好研究一下，结果都不了了之，这次工作的时候要用，才突击各种百度各种问，才勉强熟悉一些基本功能，所以说又一次深刻地认识到学会一个软件或者一项技能最好的方法就是做一件事情，必须要用到它，然后你一定会竭尽全力想尽办法去摸索。
刷单就离不开刷流量，我每天还有一件必做的事就是给店铺刷流量，但刷多少流量呢，主管只是跟我说，单量多的刷个三四百，少的刷个一百多，太不严谨了，我就想，为什么要刷流量呢，不就是为了控制转化率吗，像那种刚出来的小店转化率在3%就差不多了，(转化率就是购买的人数占访客数的比例)如果一天刷4单，转化率为2.78%的话，那么IP数就要达到144，依此类推，不过数量也可偏少一点，大概在100多一点就好了，因为我们下班之后晚上也可能有访客。你一定要把事情做到位，要看做是为自己在做，要十分用心，不能偷懒，要做一个靠谱的人。
我们班有个大神叫姚，在课程设计的时候是我的组员，但让我十分羞愧，因为他做什么都比我做得好。从前我对他也没什么特别的印象，可是有一次，要求我们画出自己所负责的模块的网页，就画个草图就行了。大家都是用word画的，几个框几条线，大同小异，但他发给我的却是用ppt做的，色彩，用的图片，都非常好，哪个子模块哪个是文字区域都一目了然，当时给我的第一感觉就是震撼，然后就是羞愧，我们每个人都选择了随便应付这个任务，只有他是用心在做的，最后我们的网站也是根据他画的那个原型做的。(我想那时我们还都没有接触过visio和axure这些原型设计工具，如果他知道，他一定会把交互效果都设计出来的)。他做事情都是远远超出别人的期望的，这样的人，有什么理由不比其他人优秀呢。就像我曾经在知乎上看到的一段印象很深刻的话，“ 我观察到的这类牛人，基本都具有这种心态。平常人觉得做到这种程度就OK了，剩下的就不是我的责任了;但牛人往往会更进一步，最后交给你的东西往往会让你震惊，远远超过你的预期。我相信他们也享受这种成就感，从而形成了一种良性循环。有时候甚至给了我一种感觉，他们并没有把任务当做任务，而是当做自己的作品。”“ 如果形成了这种渴望超出同事期望、超出老板期望、超出自己期望的习惯，我相信你就能一步步超越自己，渐渐成为你曾经仰望的强者。”
然后就是一些小的细节问题了，也是很重要的。 其中一个就是，在拿到一个任务时，会先分析领导交代这个任务的目的是什么，若有歧义或不清楚的地方会马上追问，直到任务明确，再着手解决，避免了理解错误、蒙头苦干、从头再来、吃力不讨好的情况。有一次主管让我上新，有三十几款产品，女装类目，图片特别多，还要设置导航栏分模块，特别繁琐，我做了整整两天才做完，最后得知我做错了，要在原来的产品上修改图片，而不是上新，我知道后很是愤怒，都是主管自己没有搞清楚，害我两天白忙活了，冷静下来一想，我自己也有错，我没有问清楚任务，就急着着手做了，也没有自己浏览一下店铺已有的产品，导致这样吃力不讨好的现状。
非常重要的一点，千万不要抱怨。抱怨是万恶之源(懒惰是万恶之源……)你觉得不合理，不愿意去做一件事或者不愿意处于某种状态，就去拒绝它或者离开它，如果你觉得必须得去做，就闭上嘴巴用心去做，千万不要抱怨，抱怨没有一点用。默默地做你该做的事，做值得做的事，做不得不做的事，不要抱怨。不要抱怨。
还有就是，承诺了的东西一定要主动、及时给别人反馈和结果。客户的群里总是在闹，报的活动怎么还么消息，转化率怎么还是零，这边也烦躁，不愿也没有时间跟他们过多解释，结果导致双方都不满意，所以在这种情况，一定要及时反馈，让客户知道你做了些什么，让他们感受到你正在尽心为他们做事情，哪怕你没有做完。每个人都喜欢事物在自己掌控之中的感觉，失控让人焦虑。对上司也是如此，让他知道你在做什么，做完了的事要立刻反馈给他，不要因为担心会有新的任务就装作事情没有做完。
我实习的时间实在是很短，如果再长一些，我可能会有更多心得或者是另一番心境了，所以现在我写下的这些，只是我一点点愚见，我摸到大象一根脚趾头就去想象整头大象的面貌，去想象大象在蓝天下，在森林中吃树叶的情景，可能过于片面，或者完全是错的，但人的认知不都是螺旋状上升的么，我记下这一刻我的想法，希望自己能持续进步，持续地绘出那幅更完整、更正确的地图，指引我走得更远，更远一些。
酒店实习报告 篇5
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。
一、实习单位和时间
1、实习单位：xx大酒店
2、实习时间：20xx年x月x日—x月x日
（二）实习单位概况
1、酒店介绍：xx大酒店19xx年开业，是最早的几家五酒店之一，是国内首家中外合作经营的大型五酒店，是广州目前一家由国际酒店管理集团管理的五酒店，也是五xx品牌酒店，更是万豪国际集团在这个发展迅速的大都会的旗舰酒店，其业主是国际集团。
在过去的二十年里，作为这个充满活力的国际大都市改革发展的中坚力量，xx大酒店引领着xx市乃至整个华南地区酒店业飞速发展的脚步。xx大酒店坐落于风景怡人的xx公园与xx公园的环抱中，紧邻历史悠久的博物馆，地处繁华的市中心，邻近火车站，正对中国进出口商品交易会流花展馆，距机场仅三十五分钟车程，位居地铁站上盖，宾客可乘地铁轻松直达中国进出口商品交易会琶洲展馆及广州火车东站，交通便利，环境舒适。xx大酒店不只是传统的商务酒店，它更为客人提供各种各样的设施，使无论是商务行政人员、商务旅游者还是于广州短期居住的家庭，都感到宾至如归。xx大酒店揉合了中西文化各自的韵味，传统的中国精神在其中熠熠生辉。
xx大酒店主要设施：
（1）会议设施：xx大酒店拥有多间舒适优雅、气势不凡的会议室和多功能厅房。它们集中分布于酒店二层，由大堂乘坐电梯直接可达。这里配备有最先进豪华的会议设施和高效而周到的专业团队。同时，丰富的中西知名宴会美食亦会让您的商务活动和各类盛会大为增色，圆满成功。包括大型宴会厅——丽晶殿、钻石厅；多功能宴会厅——1-14厅、逸致轩、水晶轩等。
（2）康体娱乐设施：无论您是想要舒展筋骨还是进行锻炼，中酒宽敞的健康中心都能够满足您的需要。健康中心各种设施一应俱全：桑拿室，阳光泳池，有氧运动室和网球场。这里独特的推拿按摩将使您倍添青春活力。包括健康中心、游泳池、网球场、模拟高尔夫球场、花园、儿童欢乐天地、健行轩沐足中心等。
（3）酒店餐饮：食街：酒店一层，共设220座和四间厅房。食街休闲的装修和布置为您营造一个轻松愉悦的就餐环境。对于想遍尝亚洲各地风味美食的客人来说，食街无疑是最理想的选择；四季厅：酒店一层，共设160座和八间厅房。四季厅布置豪华宽敞，气派不凡，并有独立厅房，可按您所需设计您的特别宴会；丽廊咖啡厅：酒店二层，共设250座。在布局雅致的丽廊咖啡厅，您既可以尽情享用为您全新奉献的花样繁多，品质上乘的中西自助餐，也可以根据零点菜单选择您钟爱的各种美食。无论用餐还是小坐，这里优雅的气氛均会让您倍感舒适；钢琴吧：酒店一层，共设60座。xx大酒店全新奉献的钢琴吧将是您享用美食、娱乐、休闲的心水之选。在此您既可以欣赏美妙爵士乐，也可以品尝特色小食、饮品及各种马天尼酒。还有凌霄阁扒房、龙野城日本餐厅、美食阁；
（4）房间设施：酒店客房格调高雅、设施齐备的高级客房及套房。富于时代感的房间完美地融合了中国传统元素与现代化的先进技术，我们的宾客将体验到无可比拟的温馨和无处不在的周到服务；
（5）服务设施：宴会厅、送餐服务、游泳、酒店内餐厅、洗衣服务、停车场、咖啡厅、叫醒服务、酒吧/酒廊、礼宾司服务、医疗、商务中心、水疗服务、儿童看护、会议室、旅游服务、前台贵重物品保险柜、美容美发、擦鞋服务、提供泊车位、健身、大巴或轿车租赁服务、桑拿、外币兑换、会讲英语的服务员、蒸气浴、ATM取款机、会讲日语的服务员、接机、票务处、邮局、国际网络；
（6）购物设施：精品店、名店城。
2、管理集团介绍：xx集团是全球的酒店管理公司，业务遍及美国及其它67个国家和地区管理超过3000家酒店，提供约590，500间客房。该公司的总部设于特区，共有员工128，000人。万豪在20xx财年的营业额达到90亿美元。万豪还被《财富》杂志评为酒店业最值得敬仰企业和最理想工作酒店集团之一。
3、业主介绍：xx企业集团有限公司是20xx年3月组建的隶属于xx市国资委的国有资产授权经营公司，总资产超过人民币亿元，是xx市第三大商业航母，集团以酒店为主业，以旅游、商贸、物流为辅业，旗下包括xx酒店、xx大酒店、广之旅等知名品牌。为加快集团酒店业务发展步伐，岭南国际企业集团根据市场发展趋势，整合集团资源，正在全力打造中高档经济型连锁酒店品牌――园酒店，计划以三角洲为基础，力争在3年内打造华南经济型连锁酒店领导品牌。
二、实习岗位与内容
（一）实习岗位
1、宴会服务部服务员
2、丽廊咖啡厅服务员
（二）实习内容
1、宴会服务部的基本实习内容：
A、基本须知：学习仪容仪表的标准，学会有礼貌、主动去跟人打招呼、称呼人。了解宴会考勤的标准，学会如何看更期，调更期。如何Check每天工作检查表。
B、宴会部的认识：宴会部A、B、C、D仓的认识及用途，宴会厅的分布，中西餐具的分类及摆放地点，209、AVROOM、饰物柜的地点及用途，布草的分类及摆放地点。
C、其它地点的认识：男女客厕、工程部、音响房、统筹部、冻热西厨、饼房、收货部、南门大堂、四季厅、咖啡厅、食街等的地点。
D、摆位：主要学习如何摆中菜位、西餐位。其中包括学习如何铺台布、抹转盘及其使用和收、抹玻璃镜及其使用、SET家私和糖水碗、摆位、抹水杯和红酒杯及其摆放、拉线、摆和叠椅子、清场等。
E、摆会议：主要学习摆各种会议。主要包括学习如何摆标准的课室位、戏院位、U型会议、长型会议、圆桌会议、混合型会议等。含概了如何围台裙、装射灯、摆咖啡档和签到台、吸和铺蓝绒、装舞池板、摆纸笔和水、拉线、清场等。
F、看会议：做好会前准备工作，准备会议的Teabreak。学习如何取咖啡及冲茶、使用大小舞台及调-教、使用银幕和白板等。在看会议过程中主要是解决客人提出的问题，做好安全防盗工作，Teabreak时间的服务工作，为客人提供满意周到的会议服务，并且可以了解会议内容。会议期间的回型，散会后回型或清场摆下一个会议。
G、做餐：有中餐、西餐、自助餐、VIP餐等。餐前如何站位，餐前的准备工作，做餐的具体操作及餐后的收拾工作。学习了如何操猪、折席巾（皇冠、扇形、竹笋的折法）和毛巾仔，如何使用分更分菜、分鱼、分面和使用分勺分汤和糖水。
2、宴会服务部的特色实习内容：
A、外卖：所谓的外卖是指到酒店以外的地方提供宴会服务，这是中酒宴会部的一大特色。在实习期间我有幸参加了一次外卖活动，7月23日在广州奥林匹克体育馆为在VIP包厢看切尔西VS广药中一足球赛的客人提供Teabreak服务。这次外卖给我提供了一个很好的见识机会，让我知道了外卖是怎么回事，也让我第一次身临现场地观看足球赛。
B、学校、啤酒节：x月xx日-xx日在进行了一个星期的节狂欢晚会，这是一个中酒跟合作项目，一个推销啤酒的特色展销会。啤酒节让我大开眼界，每天都见到了各色各样的外国人和中国人，外国人玩得比中国人更加尽情，晚会气氛持续高涨。让我亲身体验了德国啤酒节，对啤酒节有了基本的认识。
C、VIP餐和会议：一般VIP餐都是位上菜并且都是常客或者特殊的客人，如政府宴、BMW公司宴、GWIC妇女聚会的自助餐等。VIP会议是一些长期合作的公司会议，如BMW培训会、P&G的会议、普华永道会计师事务所的会议、GWIC妇女会等。还有一些比较有特色的宴会如10月11日的广州日本文化节。
3、丽廊咖啡厅的实习内容：
我在咖啡厅帮忙期间上班时间都是15：00-00：00，工作也是每天重复同样的工作。基本上都是上班Befing，然后开始工作，抹桌椅、味架，Fill糖盅，下午5点以后开档，检查桌面的物品是否齐全，摆订位。为客人倒茶/咖啡，并在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧为客人拿酒水。客人走后，收拾桌子，摆位。还要清理垃圾，抹银器和水杯、酒杯，折餐巾等，工作简单而烦琐，天天重复相同的内容。
三、实习主要收获和体会
（一）实习收获
酒店是一个综合各类各色人才、汇集和传播各种信息的复杂社会的缩影。经过这次实习，我受益匪浅，为不久的将来踏入社会提供一次重要的锻炼机会。
1、服务精神
（1）我很自豪地代表万豪；
（2）我尊重别人；
（3）我发挥团队合作精神；
（4）我实施安全工作的习惯；
（5）我尊重酒店与社区
（6）与他人交谈时，我积极热情地作出反应；
（7）我用LEARN程序让客人称心满意；
（8）我了解我们的酒店；
（9）我预先估计客人的需要
1、过对服务精神的学习和在工作过程中的体会，确实感到它的指导作用很大，如果在工作过程中能够真正贯彻其中，那么酒店的服务水平和质量肯定名列前茅。事实上它引领着万豪集团取得了一个又一个的辉煌成就。我觉得万豪服务精神对我们的日常生活和工作都有很大的指导作用，有效运用，能够提高我们的人际交往能力，能够改变我们的工作态度，能够开拓我们的视野……万豪服务精神确实是一个很好的服务精神。
2、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临奠定基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出真诚微笑并主动与人打招呼的好习惯；学会了用标准的礼貌礼仪待客；做到了无论在工作岗位上，还是走在走廊上，只要穿着酒店的制服就时刻都有为客人提供的服务的意识。服务员是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
3、服务水平的提高
礼貌是一个人综合素质的集中反映，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少；还要在适当的时机主动为客人提供服务。对于客人的要求，要认真倾听，尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；对合理的但不可能办到的要求，要用委婉的语气拒绝，并耐心地实事求是地向客人解释，帮他寻求其他解决方法。
有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”，把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。
为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐；为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。
4、工作能力的提高
通过这次实习，我深切的体会到自己有能力做的事情必须自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己的独立处事能力，能够自己做的事情自己做才能更好地锻炼自己的处事能力，才能发现自己的不足，才能有更多思考创新的空间，才能在工作中不断进步。在工作上，有问题，有不懂的就应该大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自以为是；还要有团队合作精神，相互合作，相互帮助，团结一致。独立思考，认真总结经验教训，积极学习同事的优点，主动承认错误并改正总结，虚心接受别人的批评和意见，最后得到的才是最适合自己的东西。